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3000 v. Chr., also schon vor 5000 Jahren, träumten viele Chinesen davon, denn nur wenige bekamen solch kühle Köstlichkeit, die man mitten im Sommer aus Milch, Fruchtsäften, Gewürzen und geforenem Wasser zuzubereiten verstand. 930 v. Chr. Durch Geschichtsschreiber ließ sich König Salomon von diesen Tafelfreuden informieren und labte sich an Schneewasser mit Honig und Früchten. 52 n. Chr. Selbst Nero hatte eine Schwäche für Speiseeis. Er ließ sich von ausgewählten Sklaven im Staffettenlauf Gletschereis aus den Alpen nach Rom bringen und ließ es sich mit Ingwer, Koriander oder Zimt und Fruchtsäften als Delikatesse servieren. 1298 n. Chr. Marco Polo, der als Kaufmann die halbe Welt umsegelte, berichtete seinen venezianischen Landsleuten von den chinesischen Eisrezepten, welche als Genüsse angepriesen wurden und man lagerte den Sommer über Gletschereis in tiefen Kellern. 1530 n. Chr. wurde zum erste Mal künstliche Kälte in Europa erzeugt, und das Speiseeis wurde bei Hofe noch beliebter. Als Katharina von Medici nach Frankreich heiratete, wurde ihr ein Privileg gewährt - sie durfte als Mitgift Speiseeisrezepte und einen Gelatiere, einen Eismacher, mitnehmen. 1673 n. Chr. Erst als geschäftstüchtige Berater Ludwig XIV. auf die Idee der Speiseeissteuer brachten, gelangte die Spezialität über die Schloßmauern in die Öffentlichkeit. Sie können sich heute auf bequemeren Wegen als Nero und Marco Polo an diesen Genüssen, die früher nur Königen und Adligen zugänglich waren, laben.
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